אליגו
 | |
| קערת אליגו | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מחית תפוחי אדמה  |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
מחית תפוחי אדמה |
  | |
אליגו (בצרפתית: aligot)[1][2] הוא מאכל עשוי גבינה הממוזגת עם מחית תפוחי אדמה (לעיתים קרובות עם קצת שום) תוצרת L'Aubrac, שבאזור דרום הרכס המרכזי של צרפת.[3]
באופן מסורתי האליגו נעשה עם גבינת טום דה לגיול או גבינת טום ד'אוברן.[4] גם גבינות אחרות יכולות להחליף את מקום הטום, למשל, מוצרלה או קנטל.[5] גבינת הלגיול מקנה למנה טעם מטוגן.
האליגו עשוי פירה מעורבב עם חמאה, שמנת, שום כתוש, וגבינה מותכת. המנה מוכנה כאשר היא מפתחת חלק, גמיש מרקם. בזמן שהמתכונים משתנים, "לארוס גסטרונומיק"[3] מציינת במתכונה תפוחי אדמה, 500 גרם טום טרייה, גבינת לגיול (או גבינת קנטל), 2 שיני שום, 30 גרם חמאה, מלח, ופלפל.
מאכל זה הוכן עבור צליינים בדרך לסנטיאגו דה קומפוסטלה שעצרו ללילה באזור זה.[4] במקור האליגו מוגשת עם לחם, שהוחלף לתפוחי אדמה זמן מה לאחר מכן.[דרוש מקור] כיום, הוא מוגש בעיקר בהתכנסויות וחגיגות כמנה העיקרית.[4] האליגו מקורו במחוזות Cantal, Aveyron and Lozère שבהם מיוצרת הגבינה Laguiole המסורתית למאכל זה. אליגו מוגש גם כמנה עיקרית וגם כתוספת לנקניק מקומי צלוי או בייקון צלוי בליווי יין אדום.
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Vongerichten, Jean-Georges; Bittman, Mark (2000). Simple to Spectacular: How to Take One Basic Recipe to Four Levels of Sophistication. New York: Broadway Books. ISBN 978-0-7679-0360-8.
- ^ "Martha Stewart - Aligote on Toast". נבדק ב-9 בינואר 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 "Larousse Gastronomique". אורכב מ-המקור ב-2016-03-04. נבדק ב-24 באפריל 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 3 "French Cusine". נבדק ב-25 ביולי 2015.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Too Many Chefs". אורכב מ-המקור ב-2016-08-14. נבדק ב-24 באפריל 2011.
{{cite web}}: (עזרה)