שיחה:מטבח מוסדי
הוספת נושאתגובה אחרונה: לפני שנה מאת עמית אבידן בנושא שילוב הסעדה
סיפור[עריכת קוד מקור]
גיבור המטבח המוסדי שלי הוא הטבח של מחנה השלישות (מחנה מקלף) שבערב יום הכיפורים תשל"ד סיים את עבודתו תוך שהשאיר ארוחה לשבירת הצום לעשרים התורנים שנותרו בבסיס, ובמוצאי יום הכיפורים נדרש להכין ארוחה לאלף חיילים רעבים (כידוע, פרצה מלחמה באמצע) ועמד בכך בהצלחה. איך עשה את זה? אין לי מושג. דוד שי - שיחה 18:57, 23 ביולי 2022 (IDT)
- האגדה מספרת שבצה"ל, כל יום במטבח מתחיל ביציקה של 5 ליטר שמן חמניות לכל מחבת, ואחר כך נחליט מה עושים עם זה. ככה שדווקא הטבחים הצהליים טובים באילתור. אני חס וחלילה לא מזלזל, אבל כנראה שעובדת היותם רעבים עזרה מאוד להסתדר איכשהו עם הכמות בלי להתחשב באיכות
עמית - שיחה 20:25, 23 ביולי 2022 (IDT)
מעולה[עריכת קוד מקור]
בשעה טובה, ערך חשוב ומעניין, אהבתי את התמונות Laliv g - שיחה 16:40, 7 באוגוסט 2022 (IDT)
שילוב הסעדה[עריכת קוד מקור]
באחד מחדרי האוכל הצבאיים שבהם סעדתי במטבח הצמוד הכין בעצמו את ארוחת הבוקר וארוחת הערב (ארוחות חלביות שיחסית קל להכינן), ולארוחת הצהריים השתמש בשירות הסעדה - הארוחה הוכנה במטבח מוסדי מרוחק ורק הוגשה בחדר האוכל, כשהמטבח המקומי מספק רק את הסכו"ם. לא ראיתי בערך התייחסות לשילוב כזה. דוד שי - שיחה 18:47, 7 באוגוסט 2022 (IDT)
- יש מטבח שנקרא "מטבח מחמם", שמקבל את האוכל משירותי הסעדה, ומחזיק רק את הציוד התעשייתי לחימום האוכל. למרות שמו, מטבח כזה כן מבצע חלק מהפונקציות של מטבח מוסדי רגיל, מעבר לחימום בלבד של המנות - כמו הרכבת המנות, והכנות ה"פיניש"ים. מאוד נפוץ בקפיטריות. מה שאתה מתאר זה איזשהו שעטנז בין מטבח מוסדי למטבח מחמם. אני מניח שיש כל מיני כאלה, ברמות שונות של חלוקת העבודה. בסופו של דבר, הערך הזה מוצא מכנה משותף בין הסביח של עובד לנושאת מטוסים - אפשר להגיד שגם מה שאתה מתאר נמצא איפה שהוא על הסקלה. עמית - שיחה 19:50, 7 באוגוסט 2022 (IDT)