קולצ'ה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
לחם שטוח, מזון  |
| מטבח | הודי ופקיסטני |
| אזור מוצא | קשמיר ופנג'אב |
| מוצא |
 הודו |
| מרכיבים עיקריים | קמח מיידה |
  | |
קולצ'ה (בהינדי: कुल्चा; באורדו: کلچا; באנגלית: Kulcha) הוא לחם שטוח ועגול העשוי מקמח מיידה ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית.
לחם הקולצ'ה מורכב מקמח מיידה, מלח ומחמצת שאותם מערבבים יחד ומתפיחים כשעה ולאחר מכן מברישים את הלחם עם חמאה מזוקקת הנקראת גהי[1].
הקולצ'ה דומה בטעמו ללחם הנאן ונהוג לצרוך אותו לצד מאכל חומוס חריף שנקרא צ'ולה.
גרסאות[עריכת קוד מקור | עריכה]
ללחם גרסאות שונות ומלבד הגרסה הרגילה קיימות גם גרסאות על בסיס חלב, צמחוניות ובמילוי תפוח אדמה ובשר כבש.
- דודיה קולצ'ה (Doodhia Kulcha) - לחם המבוסס על בצק עם חלב ויוגורט.
- עוואדי קולצ'ה (Awadhi Kulcha) - מנה המוגשת בליווי בשר כבש[2].
- קאלאדי קולצ'ה (Kaladi Kulcha) - לחם במילוי גבינת קאלאדי מטוגנת.
- אמיטצרי קולצ'ה (Amritsari Kulcha) - מנה המוגשת בליווי תבשיל חומוס ונפוצה בעיר אמריטסר.
בחבל הארץ פנג'אב, פקיסטן, נחשב לחם הקולצ'ה לארוחת בוקר פופולרית ונפוצה[3].
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון להכנת אמיטצרי קולצ'ה, באתר Hebbarskitchen
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Plain Kulcha Recipe , dynamic and growing database of punjabi recipes, Indian Recipes, Vegeterian Recipes, web.archive.org, 17 במרץ 2015
- ^ Charmaine O' Brien, The Penguin Food Guide to India, Penguin UK, 2013-12-15, ISBN 978-93-5118-575-8. (באנגלית)
- ^ Traditional foods: In Pindi, a place for Kashmiri bread lovers, The Express Tribune, 1 בנובמבר 2012 (באנגלית)