קאצ'ורי
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | בצק מטוגן |
| מטבח | הודי |
| מוצא |
 הודו |
| מרכיבים עיקריים | קמח מאידה |
קאצ'ורי (בהינדי: कचौड़ी; באנגלית: Kachori) הוא בצק מטוגן הממולא בדאל או בצל, מקורו מראג'סטאן והוא נפוץ גם במדינות תת-היבשת ההודית[1][2].
המאכל עשוי מתבשיל דאל או בצל, כוסברה, אבקת צ'ילי ומלח שאותם מערבבים יחד וממלאים לכיסוני בצק העשויים מקמח מאידה ולאחר מכן מטגנים בשמן עמוק[3].
הקאצ'ורי נחשב למנה ראשונה ונהוג לאכול אותה חמה וחריפה ולצד צ'אטני תמרהינדי מתוק או נענע וצ'ילי[4].
גרסאות[עריכת קוד מקור | עריכה]
לקאצ'ורי גרסאות שונות ומלבד הגרסה הרגילה קיימות על בסיס יוגורט ופירות יבשים.
- פיאז קאצ'ורי (Pyaaz Kachori) - גרסה הנפוצה באזור ג'ודפור ומכילה בצל מתובל[5].
- ראג' קאצ'ורי (Raj Kachori) - גרסה הנפוצה באזור רג'אסטאן ומכילה יוגורט, צ'אטני כוסברה, תמרהינדי ורימון[6][7].
- קוטה קאצ'ורי (Kota Kachori) - גרסה המכילה דאל צהוב, כמון, זנגביל, צ'ילי ירוק, כורכום וכוסברה ומקורה בעיר קוטה[8].
- מאווה קאצ'ורי (Mawa Kachori) - גרסה מתוקה המכילה פירות יבשים ונטבלת בסירופ סוכר[9].
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון להכנת קאצ'ורי תפוח אדמה, באתר Iris-Matkonim
- מתכון להכנת קאצ'ורי אפונה, באתר Dvarimbealma
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Vernika Awal, A tale of the humble kachori, The New Indian Express, 2023-06-22 (באנגלית)
- ^ Mogar Kachori, recipes.timesofindia.com, 2018-03-06
- ^ Interesting facts about Kachori that will leave you surprised, recipes.timesofindia.com, 2018-03-06
- ^ Divya Bhatia, My Vegetarian Journey, Partridge Publishing, 2014-03-20, ISBN 978-1-4828-1953-3. (באנגלית)
- ^ Foodity (P) Limited, Beyond Brick and Mortar: Unveiling the Soul of India's Street Food, Notion Press, 2024-02-23, ISBN 979-8-89277-770-4. (באנגלית)
- ^ Eat Your World, Laura Siciliano-Rosen, Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods in Delhi, Eat Your World, 2014-01-13. (באנגלית)
- ^ Maneet Chauhan, Jody Eddy, Chaat: Recipes from the Kitchens, Markets, and Railways of India: A Cookbook, Clarkson Potter/Ten Speed, 2020-10-06, ISBN 978-1-9848-2389-2. (באנגלית)
- ^ Colleen Taylor Sen, Sourish Bhattacharyya, Helen Saberi, The Bloomsbury Handbook of Indian Cuisine, Bloomsbury Publishing, 2023-02-23, ISBN 978-1-350-12865-1. (באנגלית)
- ^ Vaishali Tripathi, Indian desi tadka, Onlinegatha, 2016-08-09, ISBN 978-93-85818-00-4. (באנגלית)