יוני בור

יוני בור
Jonnie Boer
לידה	9 בינואר 1965 (בן 59); חיטהורן, הולנד
מסעדות	De Librije
פרסים והוקרה	פרס אקארט ויציקמן (2007); מדליית כבוד של העיר זוולה (2008); אביר במסדר אורנז'-נסאו ;

יוני בור (Jonnie Boer; נולד ב-9 בינואר 1965) הוא שף הולנדי ובעליה של מסעדת "De Librije" (דה ליברייה), בזוולה, הולנד.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

יוני בור נולד בכפר חיטהורן שבהולנד. ב-1989 נהפך לשף הראשי של מסעדת “דה ליברייה”. ב-1992 רכשו הוא ואשתו תרז את המסעדה. הם זכו בכוכב הראשון במדריך מישלן האדום בשנת 1993, הם זכו בכוכב השני ב-1999, ב-2004 זכו בניקוד המקסימלי - שלושה כוכבים במדריך מישלן. בשנים 2007 ו-2008 המסעדה קיבלה ניקוד של 19.5 מתוך 20 ממדריך גו מיו ונבחרה למסעדת השנה במהדורה ההולנדית של הגו מיו בשנת 2011. המסעדה נבחרה ל-37 בטיבה בעולם בשנת 2010 ול-46 בטיבה בעולם ב-2011, במדריך 50 המסעדות הטובות בעולם. זכתה בפרס "המסעדה הטובה ביותר" באתר Very Best לשנת 2010.

המסעדה שוכנת במבנה ששימש כספריית מנזר מהמאה ה-16 (ומכאן השם "De Librije"). בנוסף לכך בבעלות בור ואשתו "Librije's Winkel" (חנות בישול), מסעדת "Librije's Zusje", "Librije's Hotel" (מלון) ו"Librije's Atelier" (בית ספר לבישול וליין). כולם שוכנים במבנה ששימש בעבר כבית כלא לנשים. יוני בור הוא השף הראשי ואשתו תרז היא המארחת ואוצרת היין.

ספריו[עריכת קוד מקור | עריכה]

ספרים אותם כתב ביחד עם אשתו[עריכת קוד מקור | עריכה]

Puur : Restaurant De Librije, Zwolle (Dutch); 1997
Puurder : Restaurant De Librije, Zwolle (in Dutch and English); 2001
De Librije : puur eten & drinken (Dutch); 2005
Purer: The Cooking, Wine & Spirits Bible--Restaurant De Librije Zwolle (English); 2006
Pure Passie : makkelijke recepten uit de keuken van De Librije, wijntips en leuke anekdotes (Dutch); 2009

ספרים אותם כתב ביחד עם אחרים[עריכת קוד מקור | עריכה]

Puur natuurlijk : Restaurant De Librije, Zwolle (Dutch); 2003
En Cas : Jonnie Boer, Alwin Houwing, Nico Boreas, Robert van Beckhoven, Edwin Kats, Ronald Tausch en Cas Spijkers (Dutch); 2005
Duvel à la carte (Dutch); 2005
Lang leve vis : visrecepten van vierentwintig topkoks (Dutch); 2007
Met Gort de Boer op : de wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar Cuisine Hollandaise (Dutch); 2007
Met Gort de Boer op : de wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar Cuisine Hollandaise (Dutch, ebook); 2008
Eten, drinken, slapen (Dutch); 2010
Grote kookkunsten : "een kookboek voor en door kinderen" : met 65 lievelingsrecepten van kinderen van de Geert Groteschool in Zwolle (Dutch); 2010