אסטלה מושקוביץ' בלפר

אסטלה
	אין תמונה חופשית
לידה	1963 (בת 61 בערך); הרפובליקה הסובייטית הסוציאליסטית המולדובית, ברית המועצות (כיום במולדובה)
פרסים והוקרה	2013: פרס מפעל חיים בגין תרומתה לפיתוח לימודי השוקולד והקונדיטוריה בישראל ;
טלוויזיה	אסטלה - כיתת אומן; בייק אוף ישראל; הקינוח המושלם; הקונדיטוריה של אסטלה;

אסטלה מושקוביץ'-בלפר (נולדה ב-1963), המוכרת בשמה הפרטי אסטלה, היא שפית, קונדיטורית, שוקולטיירית, בעלת בית הספר הגבוה לאפייה וקונדיטוריה, ומנחת טלוויזיה ישראלית.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

נולדה בשם אסטלה מושקוביץ' במולדובה הסובייטית, לאב מהנדס ולאם רופאה. מאז ומתמיד התעניינה בבישול, אולם הוריה ייעדו אותה ללימודי פסנתר. עלתה לישראל בגיל 11. למדה בתיכון תלמה ילין ולאחר מכן, כעתודאית למדה פסנתרנות באקדמיה למוזיקה בתל אביב. במהלך שירותה בצה"ל עברה קורס קצינות ופיקדה על קורס בחיל הכללי.

לאחר סיום שירותה הצבאי כקצינה בדרגת רב־סרן בגיל 24, עסקה בהוראת פסנתר במשך כעשור. בעקבות העלייה מברית המועצות לשעבר בשנות ה-90, שכללה גם מורים רבים לפסנתר, החליטה לעבור הסבה מקצועית והחלה ללמוד בישול מקצועי בקורדון בלו שבצרפת. שם נחשפה לעולם הקונדיטוריה וסיימה את לימודיה בהצטיינות.^[3]

לאחר סיום לימודי הבישול בצרפת, שבה לישראל ועבדה בקונדיטוריית מסעדת "קרן" בבעלות השף חיים כהן, וברשת מלונות דן, ועבדה כמנהלת הקונדיטוריות של רשתות "ארקפה" ו"לחם ארז" בבעלותו של ארז קומרובסקי. לאחר מכן הקימה עסק משלה בשם "פינוקים מתוקים" ולאחר שנסגר למדה מינהל עסקים, ובמקביל הכשירה קונדיטורים.

שימשה כשף הבית והנציגה המקצועית של חברת השוקולד "בארי קליבו" וכשופטת ישראלית של תחרות פרסי השוקולד הבינלאומית.^[4] היא מפתחת מתכונים עבור קפה לנדוור.^[5]

הייתה שף הבית הראשונה בישראל של יצרנית השוקולד ולרונה שבצרפת.

היא הישראלית היחידה שמכהנת כ"שגרירת שוקולד" של חברת בארי קליבו השווייצרית, יצרנית השוקולד הגדולה בעולם.

ב-2013 קיבלה בלונדון פרס מפעל חיים בגין תרומתה לפיתוח לימודי השוקולד והקונדיטוריה בישראל.^[1]

אסטלה - כיתת אומן לקונדיטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

כאשר למדה תואר שני למנהל עסקים באוניברסיטת תל אביב, פרויקט הגמר שלה היה תוכנית הקמת בית ספר ללימודי קונדיטוריה וניהול עסק. לאחר סיום לימודיה החליטה להוציא לפועל את הפרויקט והקימה כיתת אומן לקונדיטוריה. המחזור הראשון נפתח בספטמבר 2003 בגבעת שמואל. בית הספר שהקימה הוא היחיד בישראל שזכה להכרה בינלאומית.^[6]

במהלך 2014 עברה כיתת האומן לתל אביב. כיתת האומן שמה דגש על לימוד כל תחומי הקונדיטוריה הקלאסית, המודרנית והשוקולד ופועל לפי סטנדרטים של בית ספר לקונדיטוריה צרפתי. השיעורים נערכים בקבוצות קטנות של 8–12 תלמידים בכיתה. קורסי האפייה כוללים הרצאות בתחום טכנולוגית אפייה שימושית וקורסים בהנחיה וייעוץ לטיפוח יזמות.^[7] בבית הספר שלה הוכשרו למעלה מ-5,000 קונדיטורים. בין בוגריה ניתן למנות את קרן קדוש - בעלת בית הקפה הירושלמי "קדוש" ומיכל מנדלסון - הקונדיטורית הראשית של מאפיית לחמים,^[8] תומר ליבנה, ממקימי ובעלי מסעדת "סרגוס" וסהר רפאל, מבעלי מסעדת "כרמים", זוכה תוכנית הריאליטי "המטבח".^[9]

בטלוויזיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הנחתה את תוכנית הטלוויזיה "אסטלה - כיתת אומן" אשר שודרה בערוץ 10 ובערוץ האוכל במשך שלוש עונות.

בשנת 2018, השתתפה בלפר לצד קרין גורן ומאיר אדוני, כשופטת בעונה השנייה של התוכנית "בייק אוף ישראל" ששודרה בקשת 12.^[10]

בחודש יוני 2021, החלה לשמש כשופטת לצד קרין גורן, ישראל אהרוני ומיקי שמו בתוכנית הקינוחים "הקינוח המושלם" בקשת 12.

בשנת 2022 השתתפה כמתמודדת בעונה השמינית של תוכנית המציאות "רוקדים עם כוכבים" בקשת 12, והודחה ראשונה.

ב-16 במרץ 2022 החלה להנחות את תוכנית האפייה "הקונדיטוריה של אסטלה"^[2] לצד אורח מתחלף, ברשת 13.

חיים אישים[עריכת קוד מקור | עריכה]

נשואה לזאב בלפר, שמנהל איתה את בית הספר לקונדיטוריה. השניים הורים לתאומים.^[11]

מתגוררת בהרצליה פיתוח.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

אסטלה מושקוביץ' בלפר, ברשת החברתית LinkedIn
אסטלה מושקוביץ' בלפר, במיזם "אישים" לתיעוד היצירה הישראלית
אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה, באתר הרשמי של בית הספר לקונדטוריה על שם "אסטלה"
Xnet - דף סליחה, באתר Xnet‏
יעל גרטי, להתחיל מחדש בענף האוכל, באתר ynet, 13 בנובמבר 2005
זיו קריסטל, ‏בי"ס אסטלה ללימודי קונדטוריה מתרחב, באתר גלובס, 6 בפברואר 2006
פסקל פרץ-רובין, מתדפקים על דלת התנור: מתכונים וטיפים לעוגת שבועות מושלמת, באתר מגזין את, 3 במאי 2015
הדגמות וטעימות, פסטיבל השוקולד
עז תלם, מומחי האפייה • אסטלה, באתר nana10‏, 25 בפברואר 2014
ערן סויסה, ספייס גירל, באתר ישראל היום, 16 פברואר 2018
ריטה גולדשטיין, ‏"כולם רוצים להיות רזים, יפים ובלונדיניים. אבל טוחנים עוגות", באתר ‏מאקו‏, 15 במרץ 2018

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

^ ¹ ² https://yerushalmim.co.il/?p=3044
^ ¹ ² הקונדיטוריה של אסטלה, באתר חדשות 13, 16 במרץ 2022
^ יעל גרטי, להתחיל מחדש בענף האוכל, באתר ynet, 13 בנובמבר 2005
^ אסטלה, באתר "שבוע השוקולד"
^ רשת "קפה לנדוור" גאה להשיק את "Landwer's Bakery" , באתר "קפה לנדוור"
^ לין לוי, לומדים לבשל: בתי ספר לקולינריה בארץ, באתר ynet, 3 בנובמבר 2016
^ עדי הגין, ‏שתיים משלנו: שתי קונדיטוריות מצליחות, באתר onlife,‏ 25 במרץ 2014
^ מורן טרבולסקי, כל אחד רוצה להיות טבח: המדריך לבתי הספר לבישול ולאפייה, באתר הארץ, 21 באוקטובר 2017
^ כשאהיה גדול אהיה טבח, באתר "רסטפרו"
^ מתוקה מהחיים: "בייק אוף ישראל" חוזרת בעונה חדשה, באתר ‏מאקו‏, 16 בינואר 2018
^ מתדפקים על דלת התנור: מתכונים וטיפים לעוגת שבועות מושלמת , באתר "את"

[פרסמפעלחיים-1] ¹ ² https://yerushalmim.co.il/?p=3044

[רשת13-2] ¹ ² הקונדיטוריה של אסטלה, באתר חדשות 13, 16 במרץ 2022

[3] יעל גרטי, להתחיל מחדש בענף האוכל, באתר ynet, 13 בנובמבר 2005

[4] אסטלה, באתר "שבוע השוקולד"

[5] רשת "קפה לנדוור" גאה להשיק את "Landwer's Bakery" , באתר "קפה לנדוור"

[6] לין לוי, לומדים לבשל: בתי ספר לקולינריה בארץ, באתר ynet, 3 בנובמבר 2016

[7] עדי הגין, ‏שתיים משלנו: שתי קונדיטוריות מצליחות, באתר onlife,‏ 25 במרץ 2014

[8] מורן טרבולסקי, כל אחד רוצה להיות טבח: המדריך לבתי הספר לבישול ולאפייה, באתר הארץ, 21 באוקטובר 2017

[9] כשאהיה גדול אהיה טבח, באתר "רסטפרו"

[10] מתוקה מהחיים: "בייק אוף ישראל" חוזרת בעונה חדשה, באתר ‏מאקו‏, 16 בינואר 2018

[11] מתדפקים על דלת התנור: מתכונים וטיפים לעוגת שבועות מושלמת , באתר "את"

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]