אביב משה
 | |
| אביב משה | |
| לידה |
25 ביוני 1974 (בן 49) ירושלים |
|---|---|
| סגנון בישול | מטבח עילי ומטבח פרובאנסאלי. |
| מסעדות |
מסעדת "מסה" 2005-2019 בתל אביב (נסגרה)
|
אביב משה (נולד ב-25 ביוני 1974) הוא שף והבעלים לשעבר של מסעדת "מסה" (Messa) בתל אביב. בישראל שף מסעדת "פופה" (POUPÉE) בתל אביב, מארי (Maree) בנתניה ובעלים של מעדנייה האפיסרי (Happicerie) בנתניה. בעולם הוא שף של מסעדת אקסודוס (Exodus) בברלין.
ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]
אביב משה נולד וגדל למשפחה ממוצא כורדי בשכונת הקטמונים בירושלים, היה שוער בקבוצת הנוער של בית"ר ירושלים. משה עבד באולם חתונות, בקצביות וקונדיטוריות ולמד לבשל מספרי בישול. משה עבד במסעדות "שאטו כרם" בירושלים, ובשרתון פלזה בירושלים אצל השף שלום קדוש, שממנו הושפע יותר מכל.[1] היה שף במסעדת "גראפה" ו"הנביאים 54" בירושלים ו"באראכה" בתל אביב.
בשנת 2005 הקים את מסעדת מסה (Messa) ברחוב הארבעה 14 בתל אביב,[2][3][4][5] ביחד עם היהלומן גבי ארבוב, איש העסקים מור אשכנזי, והמסעדן איציק המל, הבעלים של מסעדת "קיוטו".[6] בעיצוב המסעדה הושקעו מיליון דולר, מעצב הפנים הוא אלכס מייטליס. במרכז המסעדה שולחן שיש ארוך ומלבני, הכיסאות לבנים,[7] משני צידיו פינות ובהן יש שולחנות פרטיים, מעל האורחים תלויים אהילים גדולים. במסעדה גם חדר פרטי.[6]
סגנון בישולו של משה הוא מטבח עילי המורכב מיסודות שרכש בבית אמו בשילוב המטבח הפרובאנסאלי.[8]
מסעדת "מסה" נבחרה לאחת משמונים המסעדות ה"חמות" בעולם בידי מגזין התיירות "קונדה נאסט טראבלר".[9] מגזין העיצוב "Wall Paper" בחר בה כאחת מחמישים המסעדות היפות בתבל.
אתר מפה בחר במסעדת "מסה" כתשיעית בטיבה בישראל בשנת 2010.[10][11]
מסעדת "מסה" נבחרה כאחת מעשר המסעדות הטובות של ישראל לשנת 2009 בידי המגזין "על השולחן".[12]
משה הגיש מספר תוכניות בישול בערוץ האוכל, בערוץ החיים הטובים וערוץ 10. כותב טור אוכל במגזין "דה מרקר".
ב-2011 ראה אור ספרו, "ספר הסנדוויצ'ים", בהוצאת קוראים הוצאת ספרים.
ב-29 באפריל 2012 פתח את דוכן האוכל "ירושלמית" ברחוב דיזנגוף 302 בתל אביב, המגיש אוכל עממי.[13]
לאביב משה דוכן אוכל בשרי בשם "אילדיס" בשרונה מרקט בתל אביב, ודוכן נוסף בשם "בסטה ירושלמית" באגמון מרקט שליד אגמון החולה.
בסוף חודש דצמבר של שנת 2019, מכר אביב משה את מסעדת "מסה".
בינואר 2020 פתח משה מסעדה חדשה בברלין בשם "אקסודוס", הראשונה שלו מחוץ לישראל[14].
בשנת 2022 שימש מספר פעמים כשף אורח בחברת ההייטק "ברודקום" בתל אביב, כחלק משותפות של משה עם חברת הסעדה Sodexo המתפעלת את המקום.
באותה שנה שיחק בסדרה הקומית "שנות ה-90" בתפקיד מוטי שף שלמד באיטליה. פיטוסי הכניס אותו בתור שותף למטבח של אירמה.
חיים אישיים[עריכת קוד מקור | עריכה]
משה נשוי למאיה גיגי שהייתה נשואה לכדורגלן אסי דומב ולהם בן. מתגוררים בקיבוץ געש.
לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]
- "אביב משה", בתוך טלי פרידמן ואלינוער רבין, ירושלים הסיפור הקולינארי, קוראים הוצאת ספרים, 2010, עמ' 103.
- "מסה", בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 132.
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
אביב משה, ברשת החברתית אקס (טוויטר)
אביב משה, ברשת החברתית אינסטגרם- דיוקן של אביב משה, באתר "שפים ישראלים"
- שרון בן-דוד, מבשל עם כוכבים, מגזין את, 16 בספטמבר 2008
- ריטה גולדשטיין, האביב של נתניה, באתר מאקו, 21 באוקטובר 2021
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ דיוקן של אביב משה, אתר "שפים"
- ^ אמיר קמינר, מסה קריטית: ביקורת מסעדות, באתר ynet, 10 במאי 2009
- ^ הדס ריבק, עיניים גדולות פקוחות לרווחה, באתר וואלה!, 13 בינואר 2009
- ^ גיא גיסר, מנפנפים בברייטלינג, באתר וואלה!, 14 בפברואר 2007
- ^ איתי להט, אצבעות מטונפות במסעדת גורמה, באתר וואלה!, 8 בנובמבר 2007
- ^ 1 2 יעל גרטי, העלייה ל-MESSA, אתר "שפים", 2006
- ^ גבי בר-חיים, תרדו מהשולחנות: מצעד הברים במסעדות, באתר nrg, 29 בינואר 2009
- ^ אביב משה, לא דרוש סכך: אביב משה מבשל ארוחת חג, באתר nrg, 2 באוקטובר 2009
- ^ אושרת יקותיאל, עסקית במסה: לא יקרה מדי, לא מרשימה מדי, באתר הארץ, 11 באוקטובר 2010
- ^ אילי תימור, 10 המסעדות הטובות בישראל, באתר ynet, 22 בפברואר 2010
- ^ דני גרסטנפלד, מסעדות השף הטובות ביותר בישראל - על פי מומלצי אתר 'מפה' לשנת 2010, "תל אביב local", 22 בפברואר 2010
- ^ ההרכב הפותח: 10 המסעדות הטובות לשנת 2009, המגזין "על השולחן"
- ^ גרדה גלזר, ירושלמית: דוכן האוכל החדש של אביב משה, באתר וואלה!, 23 באפריל 2012
- ^ החדשות - Exodus (אקסודוס): המסעדה החדשה של אביב משה בברלין, באתר mako, 2020-01-26