קשטה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מוצרי חלב  |
| מרכיבים עיקריים |
חלב |
  | |
קשטה (ערבית: قِشْطَة) או אשטה (על-פי ההגייה המקובלת בגליל ובלבנון) הוא קרם חלב מתוק וסמיך המתקבל מבישול ארוך של חלב לא מפוסטר עשיר בשומן וקיפוי השכבה העליונה שמצטברת. התוצאה דומה לקאימק הטורקי, אם כי היא קרמית יותר.[1] נהוג לאכול את הקשטה עם דבש ושקדים, או כמילוי לקינוחים כדוגמת קטאיף וחלאוות אל-ג'בן.[2]
סוריה נחשבת ליצרנית המובילה של הקשטה באזור הלבנט, וממנה מייבאים אותו למדינות אחרות באזור כדוגמת ירדן ולבנון. הסיבה לכך היא שחלב לא מפוסטר הנדרש להכנת הקרם אינו חוקי במקומות רבים, כולל ישראל. בעקבות זאת, התפתחו מתכונים חלופיים להכנת הקשטה, ובהם בישול החלב עם קורנפלור, מסטיקא ומי ורדים, או שימוש בריקוטה פרסקה.[1]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון לקישטה, אתר השולחן
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ 1 2 מאת שף קונדיטור מהדי ארסלאן, קישטה - קרם חלב, באתר השולחן
- ^ מאת שף קונדיטור מהדי ארסלאן, חלוואת אלג'בן עם קישטה, באתר השולחן
