פסטיצ'ריה בוצ'ונה
פסטיצ'ריה בוצ'ונה (באיטלקית: Pasticceria Boccione) היא מאפייה וקונדיטוריה כשרה באזור גטו רומא.
היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]
בוצ'ונה, שהוקמה בשנת 1815 על ידי משפחת לימנטאני, ידועה בעיקר בזכות טארט הדובדבנים החמוצים וטארט הריקוטה שלה[1] (באיטלקית: crostata di ricotta e visciole) והפיצה ברידה (מכונה גם פיצה יהודית - pizza ebraica), לחם מתוק במילוי שקדים קלויים, זנגביל מסוכר, מרציפן, צנוברים, ביצה, דובדבני מרסקינו וצימוקים. זוהי חנות קטנה ולא מסומנת ברחוב הראשי של האזור, הניו יורק טיימס תיאר את הקרוסטטה (טארט) של בוצ'ונה כ"הכי טובה ברומא".[2] לפי הדיווחים,
הפיצה ברידה הייתה הקינוח האהוב על האפיפיור בנדיקטוס השישה עשר.[3]
משפחת לימנטאני מפעילה את פסטיצ'ריה בוצ'ונה מאז הקמתה. המאפייה-קונדיטוריה ידועה בצוות ה"נרגן" שלה - גרציאלה לימנטאני, שלוש מנכדותיה, ואחייניתה. בשנת 2019 היא הייתה המאפייה הכשרה האחרונה שנותרה באזור הגטו.[4] [5] [6]
תור של שעות מתחיל להיווצר באופן קבוע לפני פתיחת הבוקר של פסטיצ'ריה בוצ'ונה.[7][4]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Roddy, Rachel (2017-05-30). "Rachel Roddy's recipe for cherry and ricotta tart | A kitchen in Rome". The Guardian (באנגלית בריטית). ISSN 0261-3077. נבדק ב-2019-12-12.
- ^ Kilroy, Leanne (2009-09-29). "In Rome's Ghetto, a Bakery Stays Sweet". New York Times (באנגלית אמריקאית). נבדק ב-2019-12-11.
- ^ "Pizza Like No Other". Saveur (באנגלית). 18 במרץ 2019. נבדק ב-2019-12-11.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 Kington, Tom (2012-09-13). "My top 10 restaurant meals in Italy". The Guardian (באנגלית בריטית). ISSN 0261-3077. נבדק ב-2019-12-11.
- ^ "Pasticceria il Boccione". Travel + Leisure (באנגלית). נבדק ב-2019-12-11.
- ^ Sheraton, Mimi (2015-01-13). 1,000 foods to eat before you die : a food lover's life list. Alexander, Kelly. New York. ISBN 978-0-7611-8306-8. OCLC 899209096.
- ^ "Ordering a 'Jewish Pizza' in Rome Gets You a Cookie". Atlas Obscura (באנגלית). נבדק ב-2019-12-11.