פיצ'י (פסטה)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | פסטה |
| מוצא | איטליה |
| מרכיבים עיקריים |
קמח  |
  | |
פיצ'י היא פסטה עבה ומגולגלת ביד, כמו ספגטי עבה. מקורה במחוז סיינה שבטוסקנה[1]. באזור מונטלצ'ינו (אנ') הם מכונים גם פינצ'י.
הבצק עשוי בדרך כלל מקמח ומים בלבד. הוספת ביצה היא אופציונלית, והיא נקבעת על פי מסורות משפחתיות. לחלופין, ניתן להשתמש בתרד קצוץ דק או מגורר במקום מים.
מרדדים את הבצק ליריעה שטוחה ועבה, ואז חותכים לרצועות.
בניגוד לספגטי או מקרוני, פסטה זו אינה אחידה בגודלה ויש לה סוגים שונים של עובי לאורכה.
היא נאכלת עם מגוון מאכלים, במיוחד[1]:
| קטגורית אוכל | איטלקית | עברית |
|---|---|---|
| רוטב | briciole | פירורי לחם |
| aglione | רוטב עגבניות שום חריף | |
| boscaiola | פטריות פורצ'יני (אנ') | |
| cacio e pepe | גבינה ופלפל שחור | |
| ragù | רוטב על בסיס בשר | |
| בשר ציד | cinghiale | חזיר בר |
| lepre | ארנבת | |
| anatra | ברווז |
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ 1 2 Types of Pasta Shapes: How To Cook Them & How To Serve Them, www.nonnabox.com, 2018-06-06 (באנגלית אמריקאית)