משתמש:Piperpen/טיוטה

וריזה קטנית - הינו כשמו, קטנית ממשפחת הקטניות הורוזות

קטניות (ביחיד: קטנית; שם מדעי: Fabaceae, לעיתים Leguminosae) הן משפחת צמחים בעלי פרחים הכוללת שלוש תת-משפחות:

• קסאלפיניים - קבוצה פאראפילטית, הקדומה מבין תתי-המשפחות
• מימוסיים - קבוצה מונופילטית, התפתחה מהקסאלפיניים
• פרפרניים - קבוצה מונופילטית, התפתחה מהקסאלפיניים

השימוש בקטניות נפוץ בכל התרבויות, כמאכל לבני אדם וכצמחי מספוא לבהמות.

תוכן עניינים

• 1 מאפיינים
• 2 טקסונומיה
• 3 בישול
• 4 איסור קטניות בפסח
• 5 בישראל
• 6 ראו גם
• 7 קישורים חיצוניים

מאפיינים[עריכת קוד מקור | עריכה]

תורמוס ההרים, תת-משפחת הפרפרניים

Vicia benghalensis. שיטה סלילנית המאפיין העיקרי של הקטניות הוא התרמיל (legume), פרי שמוצאו משחלה עילית בעלת עלה שחלה יחיד. לפרחי הקטניות צורות שונות, אך הם תמיד פנטמריים, כלומר חלקיהם עומדים בתורים של חמש. עלי לוואי קיימים בדרך כלל בצידי הפטוטרת, ובסיס הפטוטרת מעובה במידת מה על פי רוב.

לקטניות תכונה ייחודית של קיבוע חנקן אטמוספירי, בעזרת חיידקים סימביוטיים המכונים ריזוביום (rhizobia), החיים על שורשיהן. לתכונה זו חשיבות רבה באקולוגיה ובחקלאות, משום שהיא מאפשרת את העשרת הקרקע בחומרי הזנה, לאחר שנצרכו על ידי גידולים חקלאיים או על ידי הפרעה כגון שרפה. תכונה זו גורמת גם לתכולת חלבון גבוהה יותר בקטניות, בהשוואה לצמחים אחרים.

הזרעים של הקטניות משמשים מרכיב חשוב במאכל האדם, והם בעלי ערך תזונתי רב הכולל חלבונים, פחמימות, סיבים, וויטמינים שונים מקבוצת ה-B.