לבקוכן

**לבקוכן**
מאכלים
סוג	עוגה, מזון מותסס, עוגייה, לחם זנגביל
מוצא	גרמניה
מרכיבים עיקריים	דבש
גבינות
תו תקן	protected geographical indication

לֶבְּקוּכֵן או פּפֶֿפֶֿרְקוּכֵן (בגרמנית: ‏Lebkuchen^ⓘ‏^?‏ או Pfefferkuchen) הן עוגיות גרמניות, אשר נמכרות באופן מסורתי בתקופת חג המולד. הלבקוכן הן עוגיות מתובלות, הדומות לדובשניות בישראל או לעוגיית זנגביל, אשר נפוצות במדינות אחרות באירופה בתקופת חג המולד.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

העוגיות הומצאו כנראה על ידי נזירים בפרנקוניה של ימי הביניים (סביבות המאה ה-13 בגרמניה).

קיימים תיעודים על אופי לבקוכן בגרמניה עוד ב-1296 בעיר אולם. העיר הידועה ביותר בייצור לבקוכן היא נירנברג שבבוואריה וקיים מסמך המתייחס להכנת לבקוכן בעיר מ-1395.