איינשפנר
 | |
| איינשפנר בקפה לנדמן | |
| סוג | קפה • משקה חלב |
|---|---|
| מוצא | וינה, אוסטריה |
| צבע | חום בהיר |
אַיינשפֶּנֶר (בגרמנית: Einspänner) הוא משקה קפה אוסטרי, חלק מתרבות בתי הקפה הווינאים. האיינשפאנר הוא וריאציה של המוקה, ונהוג להגיש אותו בכוס זכוכית עם חלב ובתוספת קצפת.
רקע[עריכת קוד מקור | עריכה]
מקור השם "איינשפנר" הוא במרכבה הרתומה לסוס אחד, אשר בגרמנית נקראת איינשפנר (Einspänner).
נהגי מרכבות איינשפנר נהגו להחזיק את הקפה שלהם ביד אחת, ואת המושכות ביד השנייה. בזכות השכבה העבה של הקצפת הסמיכה, נשמר בידוד תרמי, כך שהקפה נשאר חם במשך זמן רב וניתן היה לשתות אותו בהפסקות[1].
הכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]
נהוג להכין איינשפאנר בכוס זכוכית, עם או בל ידית. מוזגים לתוכה מנת מוקה או אספרסו רותחת, מוסיפים חלב, ומכסים בכמות נכבדת של קצפת. נהוג לפזר מעל הקצפת מעט אבקת סוכר.
כדי להכין "דופלטה איינשפנר", פשוט מוסיפים מנה כפולה של מוקה.
באופן מסורתי, את האיינשפנר לא מערבבים, ושותים את הקפה החם דרך הקצפת הקרה.
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- הלן חזן, בתי הקפה של וינה, באתר ynet, 19 בספטמבר 2002
- לירון בונאנו, להתחמם עם ספל ביד: משקאות חורפיים מסביב לעולם, באתר הארץ, 18 בינואר 2013
- מיכאל דק, קפה הוא גם השקפת עולם: חמש מאות שנות תרבות קפה (עמ' 189), הוצאת כתר, 2003