פפרדלה
.jpg) | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
פסטה מביצים  |
| מוצא |
איטליה |
  | |
פפרדלה היא פסטה גדולה, רחבה מאוד, שטוחה, בדומה לפטוצ'יני רחב[1], שמקורה באזור טוסקנה. רוחב הסוגים הטריים הוא שניים עד שלושה סנטימטרים ועשויים להיות בעלי קצוות מחורצים, בעוד לפפרדלה ביצים מיובשות יש צדדים ישרים.
בעוד שהטליאטלה היא סוג של פסטה עם מסורת במקורה באמיליה-רומאניה גרידא, הפפרדלה, על אף שהושפעה מההשפעה האמיליאנית, היא מהמסורת הטוסקנית האופיינית[2][3].
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Cook's Thesaurus: Pasta Ribbons, www.foodsubs.com
- ^ Aldo Santini, La cucina maremmana: Storia e ricette, TARKA, 2014-01-16, ISBN 978-88-98823-05-5. (באיטלקית)
- ^ La pasta italiana in Toscana. 14 formati tipici e la ricetta dei pici, Gambero Rosso, 2018-05-15 (ב־)