מעדן סויה

**מעדן סויה**
מאכלים
סוג	תחליף חלב, מזון מותסס, מאכלים מסויה
מרכיבים עיקריים	חלב סויה

מעדן סויה, המכונה גם יוגורט סויה או יופו (שילוב של המילים יוגורט וטופו), הוא מעדן מוכן המכיל חלב סויה.

מרכיבים[עריכת קוד מקור | עריכה]

יוגורט סויה עשוי מחלב סויה ובקטריות. לעיתים מוסיפים ממתיקים כגון פרוקטוז, גלוקוז או סוכר.

המעדן נצרך, בין השאר, על ידי טבעונים, צמחונים, וחולים בPKU ולבעלי רגישות ללקטוז או אלרגיה לחלב.

התפתחות מעדני הסויה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הסויה משמשת כתבלין כבר יותר מ-2,000 שנה בסין, ובמאה ה-20 החלו להשתמש בסויה במוצרים כמו חלב סויה, מעדני סויה, משקאות סויה, חטיפי חלבון וגבינת סויה.

משנות ה-90 של המאה ה-20 ועד היום חלה עלייה משמעותית בצריכת מעדני הסויה, עקב עלייה במודעות לרגישות ואלרגיה ללקטוז ועקב עלייה משמעותית בעשור האחרון במודעות לטבעונות.

החברה הראשונה שייצרה מעדני סויה הייתה Alpro, לאחר מכן בישראל חברת תנובה החלה לייצר מעדני סויה ובעקבות הביקוש ההולך וגובר, גם שטראוס החלו בייצור מעדני סויה.

תקינותה של המילה "יוגורט"[עריכת קוד מקור | עריכה]

באירופה, חברות לא רשאיות לשווק את המוצרים הצמחיים שלהן תוך שימוש במילה "יוגורט", שכן מונח זה שמור למוצרים ממקור מן החי בלבד - לפי תקנה 1308/2013 של האיחוד האירופי ופסיקה משנת 2017 בבית המשפט לצדק של האיחוד האירופי ^[1]^[2].

בארה"ב, על פי תקנות תקן הזהות של ה-FDA , המילה "יוגורט" שמורה למוצר העשוי מחלב. בשנת 2018, ה-FDA הוציא בקשה רשמית למידע בנושא. בשנת 2021, ה-FDA הוציא כלל סופי שמתקן את תקן הזהות של היוגורט (שנשאר תוצר של "מרכיבים שמקורם בחלב"), והוא מצפה להנפיק הנחיות תעשייתיות בנושא "תיוג של חלופות חלב מבוססות צמחים" ב- 2022 ^[3].