מוצר יסוד

סוגים שונים של דגן ומוצריו

מוצרי יסוד או מזון בסיסי הוא שם כולל למזון^{[דרוש מקור]} הניתן לאחסון או לייצור לאורך כל השנה, ומכיל כמות קלוריות גבוהה ביחס למחירו.

סוגי המזון הבסיסי עשויים להשתנות בין אזורים שונים בעולם, אך לכולם מאפיינים משותפים:

• זולים ונמצאים בהישג יד.
• עשירים בעמילן ממקור צימחי.
• אוצרים בתוכם רמת אנרגיה גבוהה שמקורה בפחמימות.

עבור מרבית האנשים המזון הבסיסי מהווה את המרכיב העיקרי בכל ארוחה, ולרוב מתכוונים אליו בעת השימוש במונח "אוכל".

מקורו של רוב המזון הבסיסי הוא במשפחת הדגנים כגון: חיטה, שעורה, אורז ותירס.

מקור נוסף למזון בסיסי נמצא בכמויות גדולות גם בירקות שורש כגון: תפוחי אדמה, בטטות ופקעות אחרות, וכן בסוגים שונים ממשפחת הקטניות כגון חומוס.

מוצרי יסוד נוספים הם שמן בישול, חומץ, מלח בישול, וסוכר, המהווים מרכיבים חיוניים בבישול.

צריכת מזון

רוב המזון הבסיסי נמכר לאחר עיבוד ראשוני הכולל טחינה ויצור קמח האופייני לו, ולאחריו ערבוב עם מים וחומרים נוספים ליצירת לחם, פסטה, או מוצרי מחית מבושלים. האורז וירקות השורש נאכלים גם בשלמותם לאחר בישול וריכוך.

למרות כמות האנרגיה הגבוהה האצורה בו, צריכה של מזון בסיסי לבדו אינה נחשבת לתזונה מספיקה גם בכמויות גבוהות, ועלולה לגרום למאפיינים של תת תזונה. לאור זאת, יש לשלב צריכה של מזון בסיסי ביחד עם מזונות המכילים מרכיבים נוספים של תזונה מאוזנת כגון ירקות ופירות, ומזונות נוספים העשירים בחלבון וויטמינים.

סוגים שונים של תפוחי אדמה

סוגי מזון בסיסי על פי אזור גאוגרפי

• המזרח התיכון: חיטה, שעורה
• מרכז אירופה: תפוח אדמה
• אפריקה הטרופית: מניהוט מצוי
• ארצות הברית, מקסיקו: תירס
• מזרח אסיה, הודו: אורז, חיטה
• רוסיה: שיפון, שעורה, כוסמת

מוצר צריכה בסיסי

המושג שנקבע על ידי משרד החקלאות בשנת 2015 והוא מתייחס לארבעה סוגי ירקות ופירות: מלפפונים, עגבניות, בצלים ופלפלים שלגבי מחירם הסיטונאי יש מעקב של המשרד.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא מוצר יסוד בוויקישיתוף

• מזון בסיסי – מה אנשים אוכלים (באנגלית)