אייל שני
 | |
| לידה |
6 בינואר 1959 (בן 65) ירושלים, ישראל  |
|---|---|
| מסעדות | |
| טלוויזיה |
|
אייל טוביה מרדכי שני (נולד ב-6 בינואר 1959 בירושלים) הוא שף ישראלי. הקים את המסעדות "מזנון", "הסלון", צפון אברקסס, "פורט סעיד", "רומנו", "תדר", "מלכה", "מיראז'", " BELLA", "Lilienblum", "דבורה" ו-SHMONE. החל מ-2010, משתתף כשופט במאסטר שף הישראלית של קשת 12.
הוא ידוע באהבתו לחמרי גלם טריים ומקומיים ונחשב כאחד השפים המובילים בישראל. גישתו לאוכל, תוך כבוד רב לחמרי הגלם היוותה השראה לשפים רבים.
קריירה מקצועית[עריכת קוד מקור | עריכה]
שני החל את דרכו המקצועית במסעדת "הקנקן" בקניון איילון.
ב-1989 קנה את פרסומו כששימש כשף וכשותף יחד עם זוגתו דאז, רחל סלם וראובן גרוס במסעדת היוקרה "אוקיינוס" בירושלים, ובמשך הזמן הפך שני לבעלים העיקרי בה. המסעדה נסגרה בעקבות האינתיפאדה בירושלים, בשנת 1999, לאחר עשור של פעילות.
בשנת 2004 הגיש ביחד עם הבמאי שחר סגל את התוכנית "אוכל למחשבה", ששודרה בערוץ 8, שנסובה סביב נושאים כמו משפחה, זוגיות, נטייה מינית, ילדים ועוד. שני נהג לבשל בה בהשראת אנשים שפגש במהלך התוכנית ולתאר לסגל את הקשר הפילוסופי שמצא בין המנות לנושא התוכנית.
בפברואר 2008 פתח את מסעדת "סלון" בתל אביב.[1][2][3][4][5][6]
עד 2009 היה בעל טור קולינרי בעיתון "הארץ" יחד עם בת-זוגו מירי חנוך וב-2009 החל להופיע לצידה בסדרה הדוקומנטרית מחוברות שהופקה עבור HOT (עונה 1). באותה שנה פתח מסעדה נוספת בשם "צפון אברקסס", ביחד עם שותפו, הבמאי שחר סגל.[7][8]
בשנת 2010 עלתה בערוץ 8 הסדרה הדוקומנטרית "איפה האוכל?" בהגשתו של שני. כל אחד מפרקי הסדרה מוקדש למרכיב אוכל אחר, אשר שני חוקר את מקורו, אופן הכנתו ועוד.[9]
מאוחר יותר באותה שנה הופיע כאחד השופטים בגרסה הישראלית של תוכנית הריאליטי "מאסטר שף" בערוץ 2. "איפה האוכל?" המשיכה לעונה נוספת אשר עלתה ב-2012 ו"מאסטר שף" הפכה להצלחה טלוויזיונית והמשיכה גם היא לעונות נוספות.
בינואר 2011 פתח ביחד עם שחר סגל את הסניף הראשון של "מזנון" באבן גבירול בתל אביב, בה מכינים מנות מתפריטי מסעדותיו האחרות בתוך פיתה.[10] מאז פתחו השניים מזנונים רבים ברחבי העולם - מלבורן, ניו יורק, סינגפור, וגאס, טורונטו, בוסטון, וינה ופריז.
בנובמבר 2012 פתח ביחד עם "קבוצת התדר" ועם שחר סגל את "פורט סעיד", בר-מסעדה ברחוב הר סיני בתל אביב.[11] בתחילת 2012 צילם שני ביחד עם שחר סגל סדרת רשת. בכל פרק מבשל הזוג משהו שונה, מחביתה ועד ל"עלי תרד נמסים אל תוך עצמם". הפרקים צולמו ונערכו על ידי החברים של השניים ושודרו רק ביוטיוב.[12]
באוקטובר 2013 פתח את הסניף הראשון של "מזנון" בפריז.[13]
ב-2014 פתח את מסעדת "רומנו", בבית רומנו שבדרום תל אביב, ביחד עם שותפיו מ"קבוצת התדר״, אשר הקימו בבית רומנו גם תחנת רדיו אינטרנטית, חנות תקליטים, מועדון הופעות, בית קפה בשם מיראז׳, בר ג'אז בשם קיסה פיצרייה ונערכות בו הופעות, מסיבות, הקרנות סרטים, תערוכות וירידים. במרוצת השנים הפך בית רומנו לאחד ממרכזי התרבות המשמעותיים ביותר בתל אביב.[14]
בשנת 2017 זכה בתואר "השף הטוב ביותר" מ-Time Out ישראל.
בשנת 2018 נפתחה מסעדתו הכשרה, "מלכה", במרכז תל אביב. המסעדה מפעילה תוכנית הכשרה לבני נוער בסיכון.
בשנת 2019 נבחרה אחת מהמנות המזוהות ביותר עם שני ״כרובית תינוקת נמסה בין עליה״ כאחת המנות המשפיעות בעולם ב-300 השנים האחרונות בספר [1] בהוצאות Phaidon press (אנ').
בשנת 2022 השיק בתל אביב מסעדה כשרה נוספת בשם ״דבורה״.
בשנת 2023 לראשונה זכה בכוכב מישלן עם מסעדתו "שמונה" בניו יורק.[15]
בשנת 2024 הסניף של "המזנון" בניו-יורק הפך לכשר[16], ובעקבותיו הודיע שני שגם הסניף בתל אביב יהפוך לכשר[17].
תביעות כלכליות ופשיטת רגל[עריכת קוד מקור | עריכה]
תחילת הסתבכותו הכלכלית של שני החלה ב-1999, עם סגירת שני סניפי מסעדת "אוקיינוס", בירושלים ולאחר מכן בהרצליה.
בשנת 2003, בעקבות סגירת המסעדות, ביקשה זוגתו ושותפתו לעסקים לשעבר של שני, רחל סלם, מבית המשפט להכיר בה כפושטת רגל עקב התחייבויות כלכליות בסך של 6.64 מיליון ש"ח.[18] בהמשך אותה שנה, ניתן צו לכינוס נכסיו של שני לטובת בנק הפועלים.
בשנת 2004 ביקש בנק הפועלים למנות מנהל מיוחד לתיק שני.[19]
בשנת 2011 הוכרז שני כפושט רגל, ונקבע הסדר לפיו יחזיר לנושיו סכום של 1.45 מיליון ש"ח, המהווים כ-35% מסך חובותיו. בנוסף קבעה השופטת ורדה אלשיך בעניינו כי שני ייאלץ לוותר על מחצית מהכנסותיו מתחום המדיה בשנתיים שלאחר המשפט. שני ערער על פסיקה זו לבית המשפט העליון. בינתיים קבעה השופטת כי עליו לשלם לקופת הנושים תשלום חודשי של 25,000 ש״ח, זאת מעבר להכנסותיו מהשתתפותו במדיה, אשר הועברו במלואן לקופת הנושים.[20][21]
בתחילת 2013 החליט בית המשפט העליון כי עליו להחזיר את מלוא החוב בסך של יותר 4 מיליון שקל.[22] ואכן כך היה: בחודש אפריל 2013 סיים שני לשלם את חובותיו לנושים במלואם, ובכך סיים את פרשת פשיטת הרגל.
הוקרה[עריכת קוד מקור | עריכה]
- בשנת 2018 נבחרה מנת הבייבי כרובית שלו למנה הטובה של השנה, על ידי המגזין הנחשב Food & Wine[23]
- שני היה מועמד בתחרות הבינלאומית The Best Chef בשנים 2022 ו-2023.[24]
- ב-2023 הוכרז שמסעדתו "שמונה" בניו יורק קיבלה כוכב מישלן.[25]
סדרות טלוויזיה בהשתתפותו[עריכת קוד מקור | עריכה]
- 2004 – "אוכל למחשבה"
- 2008 - "קרב סכינים"
- 2009 – "מחוברות"
- 2010 – "איפה האוכל"
- 2010 – "מאסטר שף"
- 2016 – "קרב השפים הגדול"
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- אייל שני, בפרויקט "אישים" לתיעוד היצירה הישראלית
- טורי "השף הפרטי שלי", הארץ, באתר וואלה!
- עמוד התוכנית "אוכל למחשבה"
- אלון הדר, אנשים באים לאכול אותי: אייל שני חוקר אוכל, באתר nrg, 20 בפברואר 2010
- לירון שוורץ, בטוב טעם: ריאיון עם רפי אדר ואייל שני, באתר nrg, 23 באוקטובר 2010
- מאור בוכניק, "אני מפחד מהשבת, כי אני לא יודע איך לנוח", באתר מאקו, 11 בנובמבר 2010
- דנה דרבינסקי, עכבר העיר אונליין, "בעצם אנחנו רוצים לאכול קצת מאייל שני", באתר הארץ, 11 בפברואר 2011
- יותם אוטולנגי, כתבה על אייל שניבערוץ 4 הבריטי, דצמבר 2012
- חן מענית, אייל שני: "הרגשתי כמו בן אלוהים, והקריסה הכלכלית פירקה לי את היהירות", באתר גלובס, 2 במרץ 2013
- אבנר שביט, לתפוס את פריז בפיתה, באתר וואלה!, 6 בנובמבר 2013
- לירון שמם, "אני יודע שאני אדם מאוד דליק", באתר מאקו, 26 בפברואר 2014
- ריטה גולדשטיין, "המזנון זאת ההמצאה הגדולה ביותר מאז מקדונלד'ס", באתר מאקו, 1 בדצמבר 2015
- ריטה גולדשטיין, "היום יש לי את היכולת להביט על עצמי ולהגיד: 'וואללה, איזה משוגע, מה יש לך?'", באתר מאקו, 8 ביוני 2016
- הילה אלפרט, הפילוסוף, באתר ישראל היום, 2 באוקטובר 2016
רביב גולן, רז שכניק, אש גבוהה, באתר "ידיעות אחרונות", 17 באוקטובר 2017- חיים הנדוורקר, איל שני רוצה להכניס את ניו יורק לפיתה ולטרוף אותה, באתר הארץ, 19 בנובמבר 2017
- אריאל שנבל, "תפקידי בחיים – לבנות לעם בישראל את המטבח שלו", בעיתון מקור ראשון, 18 באוקטובר 2018
- רז שכניק, "הגיע אליי שף יפני והתברר לי שזה זיוף והוא לא יפני אלא בורמזי. הרגשתי שקיבלתי סוג ב'", באתר "ידיעות אחרונות", 10 ביוני 2019
- רז שכניק, שני: "אני בכלל לא מאמין בדאגה. זה כשל אבולוציוני". סגל: "טוב, אבל אתה פסיכופת", באתר "ידיעות אחרונות", 17 ביולי 2020
- לירן שבתאי, "בפעם הראשונה בחיים - לאוכל שלי יש משמעות": אייל שני מבשל לחיילים, במאקו
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ תיקי גולן, עכבר העיר אונליין, אייל שני פותח מסעדה חדשה, באתר הארץ, 18 במרץ 2009
- ^ שרית סרדס-טרוטינו, אנטרקוט מטורף ועגבניות פראיות: אייל שני חוזר למטבח, באתר ynet, 31 במרץ 2008
- ^ דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, הסלון: למה שווה לשלם 850 שקל לארוחה אצל איל שני?, באתר הארץ, 16 בספטמבר 2009
- ^ דנה דרבינסקי-טיקולסקר, חוג הסלון, באתר וואלה!, 07 במרץ 2008
- ^ גיל חובב, המופע הטוב ביותר בגבעתיים, באתר rest, 12 באוקטובר 2008
- ^ אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, הסלון: כמה באמת שווה ערימת העגבניות של אייל שני?, באתר הארץ, 10 בינואר 2011
- ^ מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, צפון אברקסס: שמות בלתי אפשריים לאוכל טוב, באתר הארץ, 20 באוקטובר 2009
- ^ אפרת נוימן, פואמה לעגבנייה, באתר וואלה!, 17 בדצמבר 2009
- ^ אמילי גרינצווייג, הנה האוכל!, באתר וואלה!, 30 ביוני 2011
- ^ עכבר העיר אונליין, נפתח המקום החדש של אייל שני: 50 שקלים לפיתה, באתר הארץ, 2 בפברואר 2011
- ^ גלי וולוצקי, אייל שני בר השגה, באתר כלכליסט, 26 בנובמבר 2012
- ^ אייל שני ושחר סגל, באתר יוטיוב
- ^ מיכאל צ'רני, פריז, בונז'ור עגבניה: אייל שני פותח את המזנון בפריז, באתר הארץ, 16 באוקטובר 2013
- ^ Yaron Ten Brink, בתדר עולה: כך הפך בית רומנו למקום הכי חשוב בתל אביב, באתר בתדר עולה: כך הפך בית רומנו למקום הכי חשוב בתל אביב - טיים אאוט, 2022-07-01
- ^ איתן לשם, "כוכב אור בתוך ים עצב": כוכב מישלן ראשון לאייל שני, באתר הארץ, 8 בנובמבר 2023
- ^ Elchanan Speiser, "בלי שום פשרה": אייל שני מכשיר מסעדה שלו בניו-יורק, באתר מקור ראשון, 2024-01-10
- ^ אייל שני: "רוב העם אוכל כשר", באתר ynet
- ^ יצחק דנון, חברתו לחיים לשעבר של השף אייל שני מבקשת פשיטת רגל, באתר גלובס, 19 ביוני 2003
- ^ יצחק דנון, בנק הפועלים מבקש למנות מנהל מיוחד לשף אייל שני; "מדובר בחייב בעייתי המנסה להערים על נושיו", באתר גלובס, 23 ביוני 2004
- ^ נעמה כהן פרידמן, השף אייל שני ישלם 1.45 מיליון - וחצי מהכנסותיו, באתר ynet, 14 במרץ 2011
- ^ צמרת פרנט, אייל שני ישלם לנושיו כ-1.5 מיליון שקל ומחצית מהכנסותיו במדיה, באתר גלובס, 15 במרץ 2011
- ^ משה גורלי, השף שני והטבח גרוניס: הדינמיקה שהולידה את הסדר החוב, באתר כלכליסט, 24 בפברואר 2013
- ^ שי שגב, הכרובית של אייל שני זכתה להכרה בינלאומית, באתר ynet, 20 באוגוסט 2018
- ^ The Best Chef, Eyal Shani, The Best Chef, 2023-03-22 (באנגלית אמריקאית)
- ^ תיקי גולן, גאווה ישראלית: כוכב מישלן למסעדה של איל שני בניו יורק, באתר ynet, 8 בנובמבר 2023